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"Sehr klassisch im eigentlichen Sinn der Paul-Sauer-Jahrgänge, aber unverkennbar elegant und unglaublich geschliffen."
Kanonkop Estate - Paul Sauer 2023
€59,00
Weingut
:
Region
: Stellenbosch
Weinlese
: 2023
Weintrauben
: Red Blend Bordeaux
Farbe
: Rot
Alkoholgehalt
: 13.0%
Paul Sauer 2023
€59,00
Beschreibung
Kanonkop Paul Sauer 2023 ist ein Bordeaux-artiger Rotwein aus Stellenbosch, gekeltert aus 62% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc und 15% Merlot. Die Trauben vergärten fünf Tage lang in offenen Betongefäßen, bevor die fertige Cuvée 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern reifte. Hier treffen Cabernet-geprägte Frucht und traditionelle Kellerarbeit aufeinander – geprägt von einer Wachstumsperiode mit hoher Luftfeuchtigkeit und Regen während der Lese.
Der Wein trägt den Namen von Paul Sauer, dem ersten Besitzer des Landes, auf dem später Kanonkop entstand. Heute ist das Weingut in den Händen der Brüder Johann und Paul Krige, der vierten Generation der Familie. Kanonkop füllte erstmals mit dem Jahrgang 1973 Wein unter eigenem Etikett ab; der erste Paul Sauer folgte 1981. Diese Geschichte verankert den aktuellen Jahrgang in einer langen Stellenbosch-Tradition, auch wenn die Saison 2023 ihre eigenen Spuren hinterlassen hat.
Stell eine Flasche zum gemütlichen Abendessen auf den Tisch und lass dem Wein im Glas Zeit, sich zu entfalten. Seine Frucht, das Holz und die würzigen Noten bieten reichlich Gesprächsstoff – auch beim zweiten Einschenken.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Kanonkop Paul Sauer 2023 stellt schwarze Johannisbeere in den Vordergrund, ergänzt durch florale Anklänge und eine Zigarrenkistennote, die der Beschreibung des Weinguts entstammt. Der Ausbau in neuem französischem Eichenholz trägt zu einem strukturierten Gaumen bei; das Weingut beschreibt diesen Jahrgang als besonders frisch und präzise. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit Frucht und würzigen Nuancen statt bloßer Wucht.
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Serviere ihn zu Boeuf Bourguignon, dessen langsam geschmorte Fülle gut zu den Tanninen des Weins passt; zu Lammbraten, der seine würzige Seite aufgreift; oder zu Pilz-Linsen-Pastete, bei der seine frischen Fruchtnoten zur Geltung kommen.
| Flaschengröße: | 750 ml |
| Alkoholgehalt: | 13,0% |
| Säuregehalt: | 6,2 g/l |
| pH: | 3,41 |
| RS: | 3,2 g/l |
Weingut: Kanonkop Estate kiriyutoi
