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"Der Paul Sauer 2021 ist erneut ein wahres Meisterwerk des Cape Bordeaux Blends von Abrie Beeslaar! Trinkreife ab 2025 bis 2050+."
Kanonkop Estate - Paul Sauer 2021
€59,00
Weingut
:
Region
: Stellenbosch
Weinlese
: 2021
Weintrauben
: Red Blend Bordeaux
Farbe
: Rot
Alkoholgehalt
: 13.5%
Paul Sauer 2021
€59,00
Beschreibung
Kanonkop, im Herzen der Weinregion Stellenbosch gelegen, gilt seit Jahrzehnten als Ikone für südafrikanische Bordeaux-Blends. Der Paul Sauer 2021 markiert ein besonderes Kapitel: es ist der letzte Jahrgang, der vollständig unter der Leitung des renommierten Kellermeisters Abrie Beeslaar entstand.
Das Jahr 2021 brachte kühlere Bedingungen und eine spätere Ernte als in den Vorjahren. Zwar führten wärmere Phasen im Winter zu ungleichmäßigem Austrieb, doch die ausreichende Bodenfeuchtigkeit sorgte für eine ausgewogene Reifung. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Eleganz, Präzision und Frische.
Die Trauben stammen von durchschnittlich 31 Jahre alten Rebstöcken, die auf verwittertem Granit, Hutton- und Clovelly-Böden am Simonsberg wachsen. Dieser einzigartige Terroir-Charakter prägt den unverwechselbaren Stil des Paul Sauer.
Verkostungsnotizen
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Cuvée & Ausbau: 70 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 13 % Cabernet Franc. 24 Monate in 100 % neuen französischen Barriques gereift.
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Farbe & Nase: Tiefes Rubinrot. In der Nase Aromen von Kirschen und Cassis, dazu Zedernholz, Zigarrenkiste, Teeblätter und getrocknete Tomaten. Begleitet von floralen Noten, Vanillewürze und feiner Graphitmineralität.
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Gaumen: Saftige Cranberries, würzige Pflaumen, schwarze Kirschen und Brombeeren. Harmonisch eingebundene Vanille- und Holzaromen, getragen von feinkörnigen Tanninen und lebendiger Säure. Kraftvoll, aber zugleich elegant und fokussiert.
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Abgang & Struktur: Langer, persistenter Nachhall mit großer Balance. Die Struktur ist präzise und fein, das Holz perfekt integriert. Ein Wein mit beeindruckendem Lagerpotenzial.
Speiseempfehlungen
Der Kanonkop Paul Sauer 2021 passt hervorragend zu:
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Gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Ribeye-Steak, Lammkoteletts oder Lammkeule.
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Herzhaften Schmorgerichten mit Tomaten- oder Rotweinsaucen.
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Gereiften Hartkäsesorten wie Comté, alter Gouda oder Cheddar.
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Kräuteraromen wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeer, die die würzig-fruchtigen Noten des Weins perfekt unterstreichen.
Zusammensetzung: 70% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 17% Merlot.
| Flaschengröße: | 750 ml |
| Alkoholgehalt: | 13,50 % |
| Säuregehalt: | 6,5 g/l |
| pH: | 3,5 |
| RS: | 2,8 g/l |
