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"Großartige Struktur und Balance – reine Frucht, eine weniger aggressive Säure als in manchen Jahrgängen und dicht gepackte, feinkörnige Tannine."
Kanonkop Estate - Paul Sauer 2022
€59,00
Weingut
:
Region
: Stellenbosch
Weinlese
: 2022
Weintrauben
: Red Blend Bordeaux
Farbe
: Rot
Alkoholgehalt
: 13.5%
Paul Sauer 2022
€59,00
Beschreibung
Kanonkop Paul Sauer 2022 vereint 55% Cabernet Sauvignon, 27% Cabernet Franc und 18% Merlot aus der Gegend um Simonsberg in Stellenbosch. Laut technischem Datenblatt des Weinguts sind die Reben durchschnittlich 30 Jahre alt und wurzeln in verwittertem Granit sowie anderen lokalen Böden. Nach der Gärung in offenen Betontanks reifte der Wein 24 Monate in neuen französischen Nevers-Eichenfässern. Diese geduldige Reifung verleiht der Cuvée Tiefe, während dunkle Frucht, Duft und feine Tannine klar zur Geltung kommen.
Paul Sauer ist der Bordeaux-inspirierte Spitzenrotwein von Kanonkop. Er wurde erstmals mit dem Jahrgang 1981 abgefüllt und nach dem Patriarchen des Weinguts benannt. Die ersten Weine mit dem Namen Kanonkop stammten aus dem Jahrgang 1973. Heute liegt das Familienweingut in vierter Generation in den Händen der Brüder Paul und Johann Krige. Die Lage am Simonsberg verleiht diesem Wein einen besonderen Stellenbosch-Charakter, während die Familiengeschichte der Flasche eine Geschichte mit auf den Weg gibt, die es sich zu entdecken lohnt.
Stell ihn auf den Tisch, wenn das Gespräch Zeit hat, sich zu entfalten. Schenk ein Glas ein, mach es dir gemütlich und lass jeden Schluck ein weiteres Detail offenbaren.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Kanonkop Paul Sauer 2022 eröffnet mit Aromen von Kirsche und Cassis, gefolgt von Zeder, Teeblatt und einer dezent würzigen Note. Am Gaumen zeigen sich dunkle Beeren und Pflaume, ergänzt durch Rosenblüten und getoastetes Holz. Die Säure hält die Frucht lebendig, während feinkörnige Tannine dem Wein Struktur verleihen. Der Abgang ist lang und ausgewogen – ein Rotwein zum Genießen, nicht zum Überstürzen.
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Serviere ihn zu gegrilltem Ribeye-Steak, dessen Reichhaltigkeit gut zum Wein passt, zu langsam geschmortem Rindfleisch mit seiner herzhaften Tiefe oder zu einer gebratenen Lammkeule für ein üppiges Sonntagsessen. Auch reifer Cheddar ist ein passender Begleiter zur Struktur des Weins.
Zusammensetzung: 55% Cabernet Sauvignon, 27% Cabernet Franc, 18% Merlot.
| Flaschengröße: | 750 ml |
| Alkoholgehalt: | 13,50% |
| Säuregehalt: | 6,1 g/l |
| pH: | 3,36 |
| RS: | 2,3 g/l |
Weingut: Kanonkop Estate kiriyutoi
